牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.抗氧化作用:生姜含有丰富的姜酚类物质,这些化合物在加热过程中依然保留,它们是有效的抗氧化剂,有助于抵抗自由基对细胞的损伤。
2.促进消化:熟姜可以刺激胃肠道分泌消化液,帮助改善消化功能,缓解腹胀和胃部不适。同时,生姜中的挥发油在被蒸煮后更易释放,能帮助减轻恶心感。
3.抗炎效果:研究表明,蒸煮后的生姜仍然保有一定的抗炎特性,可以帮助减轻某些炎症相关疾病的症状,如关节炎等。
4.免疫支持:生姜中的活性成分也包括抗菌和抗病毒的成分,加热过程可能增强这些成分的活性,有助于提高机体免疫力。
5.血糖调节:一些研究指出,生姜在加热处理后对调节血糖水平有积极作用,可能有助于控制血糖波动。
在食用蒸熟的生姜时,应注意适量摄入,过量可能导致胃肠不适。对于某些人群,例如孕妇或患有特定疾病的人群,建议咨询专业医务人员以确保食用安全。生姜作为一种天然食品添加剂,可以为饮食提供风味和健康收益。