武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.毛豆是优质植物蛋白的来源,每100克毛豆大约含有12克蛋白质,能够为肌肉恢复提供必要的氨基酸。
2.富含膳食纤维,每100克毛豆中约有4.2克纤维,有助于改善肠道健康并维持良好的消化功能。
3.毛豆中含有丰富的维生素K、叶酸以及多种B族维生素,对于能量代谢和神经系统的正常运作具有积极作用。
4.矿物质含量较高,如钾、镁、铁等,有助于维持电解质平衡,增强免疫力和骨骼健康。
尽管毛豆具有丰富的营养价值,但是在食用时仍需注意适量,以免摄入过多纤维导致消化不良。同时,应确保毛豆经过充分烹煮以避免潜在的食物安全风险。在合理饮食的基础上,通过充足的休息和适当的运动来有效缓解身体疲劳。
