牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.温度变化对茶叶成分的影响:茶叶中的酚类化合物、氨基酸及芳香物质在不同温度下溶解度不同。高温下这些成分更容易被释放,使茶汤味道浓郁,而冷却后可能导致部分成分不易溶解,影响风味。因此冷热混合时,需要注意最终水温,以保证茶的质量和口感。
2.微生物风险:泡好的茶叶水在室温下放置时间过长可能滋生细菌,尤其是在温暖潮湿环境中。建议冷却后的茶叶水应尽快饮用或冷藏保存,以减少微生物繁殖的风险。
3.茶多酚的稳定性:茶多酚在高温时容易氧化变色,降低其抗氧化能力。将热茶与冷水混合可能会影响茶多酚的活性。至于混合比例,应根据个人口味调整,以保持适合的风味。
合理控制温度和保存时间,可以安全饮用冷热混合的茶叶水。