吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.营养价值高:白蕈富含蛋白质、维生素B群(如维生素B1、B2、B3)、维生素D、以及矿物质如铁、钙、镁等。每100克新鲜白蕈约含3.1克蛋白质、0.5克脂肪和3.8克碳水化合物,对于补充人体日常所需营养有显著作用。
2.抗氧化:白蕈中含有多种抗氧化成分,如硒、多酚等,这些成分有助于减缓细胞衰老过程,预防慢性疾病的发生。
3.增强免疫力:研究表明,白蕈中的一些多糖类化合物可以激活免疫细胞,促进机体免疫反应,提高对疾病的抵抗能力。
4.降血脂、降血压:白蕈中的膳食纤维和一些独特的成分具有调节血脂、降低血液胆固醇水平的作用,从而帮助控制高血压,预防心脑血管疾病。
5.抗癌作用:多项研究发现,白蕈中的部分多糖和其他活性物质具有抑制肿瘤细胞增殖的作用,有助于预防和辅助治疗某些类型的癌症。
6.调节肠道功能:富含膳食纤维的白蕈可以促进肠胃蠕动,改善便秘,维护肠道健康。
白蕈虽然具有以上多种功效,但在食用时需注意新鲜度,避免食用变质或受污染的蘑菇。另外,白蕈虽营养丰富,但也应注意适量摄入,以免引起消化不良等问题。