发芽后的花生对身体作用有什么

病情分析：发芽后的花生含有毒素，对人体健康有害，应避免食用。

1.发芽后花生可能含有黄曲霉毒素。这种毒素是一种强致癌物质，主要影响肝脏功能，长期摄入可导致肝癌。每年全球约25%的肝癌病例与黄曲霉毒素有关。

2.黄曲霉毒素对人体的急性毒性也十分严重，即使少量摄入，也可能引发急性中毒反应，如呕吐、腹泻和肝损伤等症状。

3.发芽过程会改变花生中的营养成分，使其蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例发生变化，从而降低其营养价值，不利于身体健康。

为了保障健康，务必确保花生存储在干燥、阴凉处，防止受潮和发霉。一旦发现花生已经发芽或发霉，应立即丢弃，不可食用。

2024-09-09