维生素b17的作用及功能

维生素B17并非人体必需维生素，也不是经中国或国际主流医学机构批准的药品或营养补充剂。其化学名称为苦杏仁苷，天然存在于苦杏仁、苹果籽等植物种子中，进入人体后可代谢产生氰化物，存在明确的中毒风险。

维生素B17的化学本质与来源

1、化学名称：维生素B17的规范名称为苦杏仁苷，属于氰苷类化合物，并非维生素家族成员，将其称为维生素属于历史误称。

2、天然来源：苦杏仁中含量较高，此外存在于苹果籽、桃仁、李子仁、樱桃仁等蔷薇科植物种子中，果肉部分几乎不含该物质。

3、代谢产物：苦杏仁苷在肠道菌群作用下可分解为氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，其中氢氰酸属于剧毒物质，可抑制细胞色素氧化酶，阻碍细胞对氧的利用。

关于“抗癌作用”的循证现状

1、历史背景：20世纪50年代，美国有研究者提出苦杏仁苷可选择性地杀死癌细胞而不损伤正常细胞的假说，此后该物质被包装为“维生素B17”进行商业推广。

2、权威结论：美国国家癌症研究所于20世纪70年代对苦杏仁苷进行了审查，未发现其具有抗癌活性的可靠证据；美国食品药品监督管理局未批准苦杏仁苷用于任何疾病的治疗。

3、临床研究：多项临床观察未证实苦杏仁苷能延长癌症患者生存期或缩小肿瘤体积，部分接受该物质注射的患者出现了氰化物中毒表现，包括头晕、呕吐、血压下降甚至呼吸抑制。

4、监管现状：中国国家卫生健康委员会发布的既是食品又是中药材的物质目录中不包含苦杏仁苷，该物质不得作为普通食品或保健食品原料使用。

安全风险与中毒表现

1、急性中毒剂量：苦杏仁生食约20至30粒即可对成人产生中毒风险，儿童耐受量更低，约5至10粒即可出现症状。

2、中毒机制：氢氰酸与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，使细胞无法利用氧气，导致组织缺氧，以中枢神经系统和呼吸系统表现最为突出。

3、早期表现：口腔苦涩、流涎、恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力。

4、进展期表现：胸闷、呼吸困难、心率加快、血压下降、意识模糊、抽搐，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。

5、处理原则：疑似中毒者需立即停止摄入并尽快就医，医疗机构会根据病情采取洗胃、吸氧及解毒治疗等措施。

日常饮食中的注意事项

1、苦杏仁处理：苦杏仁需经浸泡、加热等处理降低氰苷含量后方可少量食用，且不应长期或大量摄入。

2、苹果籽：日常误吞少量苹果籽通常不会引起中毒，但不应刻意嚼碎食用。

3、相关产品：市场上以“维生素B17”名义销售的口服片剂或注射剂，其安全性和有效性未经中国药品监管部门认可，不应作为治疗手段使用。

维生素B17的本质是苦杏仁苷，不具备人体必需营养素地位，其抗癌说法缺乏可靠临床证据支持，且存在氰化物中毒风险。肿瘤患者应前往正规医疗机构接受规范化诊疗，不应以苦杏仁苷替代或补充标准治疗。日常食用含氰苷的植物种子需控制数量并合理加工。

常见问题

不是。维生素B17的规范名称是苦杏仁苷，属于氰苷类化合物，人体并不需要它维持正常生理功能，将其归为维生素属于历史误称。

否。美国国家癌症研究所审查后未发现其具有可靠抗癌活性，美国食品药品监督管理局也未批准其用于癌症治疗，相关说法缺乏临床证据支持。

是。苦杏仁含苦杏仁苷，生食约20至30粒即可对成人产生中毒风险，儿童更低，需经浸泡加热处理并严格控制摄入量。

否。偶尔误吞少量完整苹果籽通常不会引起中毒，但不应刻意嚼碎或大量食用，若出现恶心、头晕等表现需及时就医。

否。中国未批准苦杏仁苷作为食品或保健食品原料，以维生素B17名义销售的产品安全性和有效性未经认可，长期服用存在健康风险。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录

[2] 国家药品监督管理局. 药品管理相关法规文件

[3] 美国国家癌症研究所. 苦杏仁苷抗癌作用审查报告

[4] 美国食品药品监督管理局. 苦杏仁苷监管相关文件

[5] 陈君石, 等. 食品安全学. 人民卫生出版社

[6] 中华医学会. 急性中毒诊疗相关指南