钙质对人体有什么作用？

钙是人体含量最多的矿物质，约99%储存在骨骼和牙齿中，其余1%分布于血液、细胞外液及软组织中，参与骨骼支撑、神经传导、肌肉收缩和血液凝固等关键生理过程。缺钙可影响骨骼健康及多项生理功能。

钙在人体中的主要作用

1、构成骨骼与牙齿：人体内约99%的钙以羟基磷灰石形式沉积于骨骼和牙齿，赋予其硬度和强度。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，成年人每日钙推荐摄入量为800毫克，50岁以上人群为1000毫克。

2、维持神经与肌肉功能：钙离子参与神经冲动传导和肌肉收缩耦联。血钙浓度降低时，神经肌肉兴奋性升高，可能引起手足抽搐。正常成人血清钙浓度维持在2.25至2.75毫摩尔每升。

3、参与血液凝固：钙是凝血因子Ⅳ，在凝血级联反应中不可或缺。凝血酶原转化为凝血酶的过程需要钙离子参与。

4、调节细胞代谢：钙作为第二信使，参与细胞增殖、分化和凋亡的信号转导。细胞内钙浓度变化影响多种酶的活性。

5、维持心脏节律：钙离子参与心肌细胞动作电位的形成，对维持正常心律有重要作用。心肌收缩依赖于细胞外钙内流和肌浆网钙释放。

钙缺乏与过量的影响

• 长期钙摄入不足可导致骨量减少，增加骨质疏松症风险。中国疾病预防控制中心营养与健康所2020年发布的数据显示，中国居民每日钙摄入量中位数约为400毫克，低于推荐量。
• 钙摄入过量可能引起高钙血症、肾结石等问题。每日钙摄入总量不宜超过2000毫克。

常见食物来源

• 乳制品：牛奶、酸奶、奶酪含钙丰富且吸收率高。
• 豆制品：豆腐、豆干等。
• 深绿色蔬菜：芥蓝、油菜等。
• 坚果与小鱼小虾：芝麻、虾皮等。

钙在人体中承担骨骼构成、神经传导、肌肉收缩、血液凝固及细胞代谢调节等多重功能，维持适宜摄入对健康至关重要。日常应关注膳食钙摄入，必要时在医生指导下评估是否需要补充。

常见问题

否。钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固和细胞代谢调节，骨骼构成只是其功能之一。

中国营养学会2023版推荐成年人每日800毫克，50岁以上人群每日1000毫克。

牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆干、芥蓝、油菜、芝麻和虾皮等食物含钙量较高。

否。血钙正常不代表骨骼钙充足，机体可通过骨钙动员维持血钙稳定，骨量减少时血钙仍可正常。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：科学出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2020年）. 北京：人民卫生出版社，2021.

[3] 葛均波，徐永健. 内科学. 第9版. 北京：人民卫生出版社，2018.