武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
牛肉的含铁量通常高于虾仁。牛肉是一种红肉，富含血红素铁，这种形式的铁更容易被人体吸收。而虾仁虽然也含有铁，但其含量相对较低，并且主要是非血红素铁，吸收率不如牛肉中的铁。
1.牛肉：100克牛肉大约含有2.6毫克的铁。由于牛肉属于红肉，含有丰富的血红素铁，人体吸收率较高。
2.虾仁：100克虾仁大约含有0.5至1.0毫克的铁。虾仁中的铁属于非血红素铁，吸收率较低。
在选择富含铁的食物时，牛肉通常是优于虾仁的选择。另外，摄入维生素C丰富的食物可以帮助提高非血红素铁的吸收率。