武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.维生素C：青椒是维生素C的良好来源，每100克生的青椒中含有约80毫克的维生素C，这是日常所需量的一百多倍。
2.维生素A：青椒中还含有维生素A，每100克生的青椒中含有约500国际单位的维生素A。
3.叶酸：青椒也是叶酸的良好来源之一，每100克生的青椒中含有约50微克的叶酸。
4.钾：青椒中含有丰富的钾，可以帮助平衡体内电解质水平，每100克生的青椒中含有约200毫克的钾。
5.膳食纤维：青椒中富含膳食纤维，每100克生的青椒中含有约2克的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
此外，青椒中还含有一些矿物质和抗氧化剂。总的来说，青椒是一种低卡路里、高营养的蔬菜，非常适合健康饮食。