郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.汞含量:某些鱼类,如鲨鱼、剑鱼,可能含有较高水平的汞。长期过量摄入汞或许会增加健康风险,但通常需要大量摄入才会成为问题。
2.污染物积累:一些大型海洋鱼类可能会积累环境污染物,如多氯联苯。这些化学物质在高浓度时可能存在致癌风险。
3.烟熏和腌制:某些加工方式,如烟熏和腌制,会产生亚硝胺等致癌物质。尽量减少烟熏和腌制鱼类的摄入量可能更为安全。
适量食用各种鱼类通常是健康饮食的一部分,多样化选择可以降低潜在风险。