冬季储存的馒头表面发霉后去掉表皮继续食用是否会致癌

病情分析：冬季储存的馒头表面发霉后，即使去掉表皮，也不建议继续食用，因为可能会有致癌风险。

1.霉菌污染：在潮湿或不当的储藏条件下，食物容易被霉菌污染。霉菌可以产生多种毒素，其中某些如黄曲霉毒素具有较高的致癌性。即使霉变部分被去除，其毒素可能已经渗透到食物内部。

2.毒素难以清除：霉菌产生的毒素对热处理和一般的烹饪方法有很强的耐受性，因此简单地去除发霉部分并加热，并不能完全消除毒素的存在。

3.健康风险：长期摄入含有霉菌毒素的食物可能会导致肝脏损伤、免疫系统削弱等健康问题，增加患肝癌的风险。

为了避免潜在的健康危害，应对发霉食物采取谨慎态度，不宜食用任何已知受霉菌污染的食物。