武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.黄曲霉毒素是一种由真菌产生的化学物质,主要污染储存不当的坚果、谷物和豆类。其毒性在加热过程中不会被完全破坏。
2.黄曲霉毒素摄入后会随消化道排出体外,其中一部分会被肝脏代谢。但由于其强毒性,不能仅依赖自然代谢来消除潜在风险。
3.偶尔一次不慎摄入少量可能不会引发急性中毒症状,如腹痛、恶心或呕吐。即便未出现明显症状,也建议密切观察。
4.孕妇、儿童及肝功能受损者风险更高,应特别注意避免接触发霉食物。
定期检查储藏食品的状态,确保干燥通风是预防食物霉变的有效措施。如发现任何食物变质,应立即丢弃以减少健康风险。
