武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.巴氏消毒法通常包括将牛奶加热至至少72摄氏度,并持续15秒钟。这种方法有效地杀灭了许多致病菌,包括布鲁氏菌,这些病菌在较低温度下无法存活。
2.布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的,这种细菌可以通过未经过消毒处理的乳制品传播。经过巴氏消毒处理的牛奶由于加热过程,几乎完全消除了此类细菌的存在,食品安全性大大提高。
3.在一些地区,特别是在发展中国家,未经消毒处理的生鲜牛奶仍然可能是布鲁氏菌病的感染源。食用经过巴氏消毒的牛奶是一种降低布鲁氏菌病感染风险的有效措施。
巴氏消毒牛奶是一种安全的乳制品选择,不会导致布鲁氏菌病感染。适当的消毒和处理能够显著减少乳制品中病原体的存在。
