癌症患者喝什么汤

癌症患者喝汤应以高蛋白、易消化、少油少盐为基本原则，优先选择鱼汤、去皮禽肉汤、蛋花汤及豆制品汤，避免浓白高脂老火汤和盲目添加滋补药材。汤的作用是补充水分与部分营养，不能替代正餐中的蛋白质与能量摄入。

癌症患者喝汤的6个具体原则

1、蛋白质优先：每餐汤品应含至少一种优质蛋白来源，如鲫鱼、去皮鸡肉、瘦猪肉、鸡蛋或豆腐。中国营养学会发布的《恶性肿瘤患者营养治疗指南》指出，肿瘤患者每日蛋白质摄入目标为每公斤体重1.2至2.0克，汤中蛋白含量有限，需同时食用汤中食材。

2、控制脂肪：浓白汤的乳白色来自脂肪乳化，脂肪含量较高。建议选择清炖方式，炖煮时间控制在1至1.5小时，避免长时间熬煮导致嘌呤和脂肪浓度升高。

3、少盐少调味：每日食盐摄入建议低于5克。汤中避免使用腌制品、浓汤宝、鸡精等高钠调料。可借助番茄、香菇、玉米、胡萝卜等天然食材提鲜。

4、食材搭配：蔬菜汤可选用南瓜、山药、胡萝卜、西兰花等，搭配豆腐或鸡蛋。研究显示，约40%至80%的肿瘤患者存在营养不良风险，汤品可作为补充，但无法满足全部营养需求。

5、温度适宜：口腔黏膜炎或吞咽困难者，汤品温度以35至40摄氏度为宜，避免过烫刺激。化疗期间味觉改变者，可适当用柠檬汁、番茄调味。

6、个体化调整：术后早期需遵医嘱从清流质过渡；白细胞低下期间，所有食材须彻底煮熟，避免生冷。合并肾功能不全者，需在医生指导下限制蛋白质和钾的摄入。

需要避免的3类汤

• 长时间熬煮的骨头汤、老母鸡汤：脂肪和嘌呤含量高，蛋白质溶出有限。
• 添加人参、鹿茸等药材的汤：可能干扰治疗，须经主治医生评估。
• 反复加热的隔夜汤：亚硝酸盐含量上升，增加感染风险。

总结

癌症患者喝汤的核心是补充优质蛋白与水分，选择清淡易消化的鱼汤、蛋花汤、豆腐汤，避免高脂浓汤和随意添加药材。汤不能替代正餐，需与主食、蔬菜、肉类共同构成完整膳食。出现体重持续下降、进食困难时，应及时咨询临床营养师。

常见问题

否。汤中蛋白质和能量密度低，无法满足每日营养需求，只能作为正餐补充，不能替代主食和蛋白质食物。

否。骨头汤钙含量极低，脂肪和嘌呤较高，补钙应选择牛奶、豆制品，并遵医嘱评估是否需要钙剂。

化疗期间可选择鲫鱼豆腐汤、蛋花汤、山药瘦肉汤，温度35至40摄氏度，食材彻底煮熟，少油少盐。

否。中药材可能干扰化疗或靶向治疗，须经主治医生或中医师评估后使用，不可自行添加。

参考资料

[1] 中国营养学会. 恶性肿瘤患者营养治疗指南. 2023.

[2] 国家卫生健康委员会. 成人癌症患者膳食指导. 2017.

[3] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会. 肿瘤患者营养支持治疗指南. 2022.