徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚:茶叶中富含多酚类化合物,如单宁酸,这些物质可以与食物中的非血红素铁结合,形成不溶性的复合物,从而减少铁的吸收。据研究,茶多酚可以降低非血红素铁吸收率达60%至70%。
2.饮茶时间:若在进餐时或餐后立即喝茶,由于食物中的铁尚未完全被吸收,茶中的多酚可能会更有效地抑制铁的吸收。建议在两餐之间饮茶,以减少对铁吸收的不利影响。
3.个体差异:不同人群对铁吸收的敏感性有所不同。例如,儿童、孕妇和经期女性等对铁的需求较高,应注意避免过量饮用茶以影响铁的摄入。
4.血红素铁:茶对来自肉类等动物性食品的血红素铁的吸收影响较小,因为血红素铁的吸收方式不同且不受茶多酚的显著影响。
虽然饮茶可能会影响铁的吸收,尤其是植物性食物中的非血红素铁,但一般不会直接导致铁含量显著下降。在饮食结构合理、注意饮茶时间的情况下,通常不会引发严重的缺铁问题。