武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.乳脂肪:奶粉的主要原料是牛奶或其他动物奶,这些奶中含有脂肪。脂肪在经过加工、干燥和重组后,可能会产生轻微的腥味。这种腥味通常来源于乳脂肪氧化过程中释放出的挥发性物质。
2.蛋白质:奶粉中含有丰富的蛋白质,尤其是酪蛋白和乳清蛋白。在高温加工过程中,蛋白质可能发生变性,释放出带有腥味的分子。这种情况在部分婴儿奶粉中尤为明显,因为它们富含蛋白质以满足婴儿生长需求。
3.添加剂:为了提高营养价值和口感,制造商常常在配方奶粉中加入各种添加剂,例如鱼油、DHA或ARA等。这些添加剂可能带有自然的腥味,即使量很少也可能影响整体气味。
4.储存条件:奶粉如果在储存过程中暴露于潮湿环境或阳光直射,也可能加速成分氧化,导致腥味增加。保持奶粉干燥并密封存放非常重要。
在选择和使用婴儿奶粉时,注意查看成分标签,确保购买适合婴儿年龄和健康需求的产品,同时遵循正确的冲泡、储存方式以减少异味出现。
