武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.每克碳水化合物和蛋白质提供约4千卡的能量,而每克脂肪则提供9千卡的能量。如果每日所需2000千卡,但实际摄入2500千卡,多出的500千卡将逐渐累积为脂肪。
2.摄入的热量不仅来源于食物种类,还包括食物的数量和烹饪方式。例如,同样是100克鸡肉,油炸鸡肉的热量远高于清蒸鸡肉。
3.饮食习惯也影响热量摄入。进食速度较快的人通常会摄入更多,因为饱腹感信号传递到大脑需要时间。夜宵、零食等额外饮食也是热量超标的重要原因。
4.维持体重还需考虑能量消耗。基础代谢率(基础代谢占总能量消耗的60-75%)因年龄、性别、肌肉量等因素不同。运动和日常活动也显著影响能量消耗。例如,每天慢跑30分钟可消耗约300-400千卡的热量。
吃饭并非导致肥胖的根本原因,而是总能量平衡的问题。应注意控制总能量摄入,并通过适当的运动来维持或增加能量消耗。