徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.杨梅泡酒的最佳饮用时间一般为1至3个月，这段时间内，酒精充分浸泡杨梅，能够提取出其营养成分及风味，达到最佳口感。超过此时间，杨梅果实逐渐分解，产生杂质和沉淀物，影响酒的品质。
2.长时间存放可能导致酒精挥发，酒体变得不够纯净，并且存在氧化风险。氧化后的酒会产生乙酸，使酒的口感变酸，甚至产生异味。
3.杨梅本身含有较多糖分，长时间浸泡在酒中，会加速酒体变质的进程。糖分过高也可能引发微生物繁殖，增加卫生安全隐患。
4.超过半年的杨梅酒中可能生成一些对身体有害的物质，如醛类、酯类等。这些化合物长期摄入对健康不利。
5.家庭自制杨梅酒缺乏严格的卫生控制，容易受到细菌污染，特别是在存放过程中难以确保无菌环境。
综合以上因素，不建议饮用存放超过半年的杨梅酒，以避免潜在的健康风险。