魏琼副主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.荞麦的营养成分中，膳食纤维含量较高。每100克荞麦中约含有6克膳食纤维，而白面仅含大约2克。这种高纤维含量能够增加饱腹感，有助于控制食量，降低过量摄入能量的风险。
2.荞麦的血糖生成指数较低。荞麦的血糖生成指数大约为55，而白面的血糖生成指数通常接近85。较低的血糖生成指数意味着食用后血糖水平上升较缓慢，可以减少胰岛素的波动，从而降低脂肪的储存。
3.荞麦中的蛋白质含量相对较高。荞麦每100克含有约13克蛋白质，而白面则约为10克。蛋白质不仅是身体必需的营养成分，还可以延长饱腹时间，减少进食频率。
4.荞麦富含多种微量元素和抗氧化剂，如镁、铁、锌以及芦丁等，这些成分有助于改善新陈代谢功能，帮助身体调节体重。
荞麦的膳食纤维和蛋白质含量较高，且具有较低的血糖生成指数，有助于控制体重和降低肥胖风险。在饮食选择中，适量摄入荞麦可以有利于健康管理和体重控制。