王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量密度高：炸食品通常含有较高的油脂，热量密度较高。每克油提供约9卡路里，而碳水化合物和蛋白质每克分别只提供约4卡路里。炸食品的总热量通常更高。
2.饱腹感较低：由于炸食品常常缺乏纤维和其他营养成分，因此可能在摄入时不会产生足够的饱腹感，从而导致进食过多。
3.加工方式影响：炸食品的加工过程中会加入大量添加剂和盐，这些成分可能会干扰身体的正常代谢过程。过多的盐和添加剂也容易引起水肿，使体重增加。
4.血糖波动：一些经过油炸的食物如薯条，通常会快速提升血糖水平，促使胰岛素分泌增加，长期可导致胰岛素抵抗和脂肪储存增加。
尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或焖，以减少不必要的热量摄入，有助于控制体重。