发芽的马铃薯能吃吗

病情分析：发芽的马铃薯不建议食用。马铃薯在储存过程中容易发芽，这是因为马铃薯含有淀粉，发芽是其自我保护机制。但是，马铃薯的芽和绿色部分都含有龙葵素，这是一种有毒物质，长期食用可能会导致中毒。此外，发芽的马铃薯也会失去一部分营养价值，所以最好不要食用发芽的马铃薯。如果马铃薯只有轻微的发芽，可以将发芽部分切掉后再煮或烤。