沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.豆腐是一种富含蛋白质的食物，每100克豆腐大约含有8-10克蛋白质。蛋白质有助于增强饱腹感，从而帮助控制总热量摄入。
2.豆腐中碳水化合物含量较低，每100克豆腐仅含1-2克碳水化合物，对血糖影响较小，有助于维持稳定的血糖水平。
3.豆腐含有丰富的钙质和多种维生素及矿物质，有益于整体健康，可以作为平衡饮食的一部分。
4.大豆异黄酮是豆腐中的一种活性成分，有研究表明，它可能有助于改善胰岛素敏感性。
适量食用豆腐可以支持血糖管理，但仍需注意均衡饮食和适当运动。