武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
榴莲含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等。研究发现,蒸榴莲能够保持大部分的营养价值,并且某些营养成分如抗氧化物质在加热过程中可能会增加。
生榴莲的气味较为浓烈,而蒸榴莲的气味则会减弱,使得接受度更高。蒸榴莲的口感更加软糯,易于消化。
蒸榴莲在加热后,其中的复杂碳水化合物部分被分解,能使其更容易消化,这对于一些胃肠功能较弱的人群可能会更为友好。
蒸榴莲经过高温处理,可以有效杀灭其中潜在的细菌和微生物,提高食用安全性。
从营养、消化、安全性及口感多个方面考虑,女性食用蒸榴莲优于生榴莲。
