武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.能量：约为284千卡。木耳是一种低脂肪的食品，能量主要来源于碳水化合物和蛋白质。
2.蛋白质：大约10.6克。木耳中的蛋白质含量较高，可以为人体提供必需氨基酸。
3.脂肪：仅有0.73克，是一种低脂食物，适合需要控制脂肪摄入的人群。
4.碳水化合物：约65.5克。作为主要的能量来源，碳水化合物在木耳中占据了很大比例。
5.膳食纤维：约为30.4克。木耳富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康。
6.矿物质：
钙约200毫克，有助于骨骼健康。
铁约35.5毫克，支持红细胞生成，预防贫血。
镁、磷、钾等元素也存在于木耳中，对身体多种代谢活动至关重要。
7.维生素：木耳中含有少量的维生素B族，有助于维持神经系统的正常运作。
木耳作为一种营养丰富且具有较高膳食纤维含量的食物，不仅能够提供必要的微量元素和维生素，还对心血管健康有益。在食用木耳时，应注意充分泡发，以避免潜在的消化不良问题。