武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.剩豆浆在常温下放置时间过长,容易成为细菌繁殖的温床。常见的细菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等可能在温暖潮湿的条件下快速繁殖。若饮用了被污染的豆浆,可能会出现腹泻、呕吐等食物中毒症状。
2.豆浆含有丰富的蛋白质和其他营养成分,但也含有少量抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂和皂苷。过量摄入这些成分可能影响肠道功能,引起消化不良等不适。
3.大豆制品中的某些成分可能与甲状腺功能有关。研究表明,过量摄入大豆制品可能干扰碘的代谢,从而影响甲状腺功能。存在甲状腺疾病风险的人群需要适量控制豆类食品的摄入。
4.豆浆含有一定的嘌呤,对于痛风患者或高尿酸血症人群,应注意控制摄入量,以避免病情加重。
为减少潜在风险,建议饮用新鲜豆浆,并尽量避免存放过久。如果需要保存,应及时冷藏并在24小时内饮用完毕。同时,适量饮用豆浆,注意均衡饮食。
