魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
高血糖患者可以吃富含膳食纤维的食物、低升糖指数的食物、优质蛋白质、健康脂肪类食物。通过合理选择食材，有助于控制血糖水平并减少糖尿病相关并发症风险。
膳食纤维能减缓葡萄糖吸收，稳定餐后血糖水平。高血糖患者应选择以下食物：
-全谷类：燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物含有丰富的纤维，且比精加工谷物更有利于血糖管理。
-蔬菜：如西兰花、菠菜、胡萝卜等非淀粉类蔬菜，热量低且膳食纤维丰富。建议每天摄入500克左右的蔬菜，其中深绿色蔬菜不低于50%。
-水果：适当选择低糖水果，例如蓝莓、草莓、柚子等，每次摄入量控制在100克以内。
升糖指数是衡量食物对血糖影响的重要指标，高血糖患者应尽量选择低升糖指数的食物：
-豆类：红豆、绿豆、鹰嘴豆，升糖指数较低，同时含有植物蛋白和膳食纤维，对稳定餐后血糖有益。
-根茎类食物：如山药、紫薯，这些食物升糖指数较低，但需控制进食量，每餐不超过150克。
-坚果类：核桃、杏仁等坚果属于低升糖指数食物，但因脂肪含量高，每天摄入量建议控制在25克以内。
蛋白质是平稳血糖的重要营养之一，应选择以下种类：
-瘦肉：鸡胸肉和瘦牛肉含有较多蛋白质且脂肪少，是不错的选择。每周可食用2-3次，每份量约100克。
-鱼类：如鳕鱼、鲈鱼，这些鱼类富含优质蛋白质与欧米伽-3脂肪酸，一周建议2-3次，每次100-150克。
-鸡蛋：鸡蛋是一种高品质蛋白来源，可作为早餐或加餐，每天可摄入1个，但胆固醇偏高者应适量减少。
健康脂肪有助于延缓胃排空，提高饱腹感，从而间接帮助控制血糖波动：
-橄榄油：单不饱和脂肪酸高，做菜时可替代传统食用油，每日摄入建议10-15克。
-鳄梨：鳄梨中含有健康脂肪和膳食纤维，可用作沙拉配料，每次食用建议40-50克。
-深海鱼油：可以通过鱼类摄入，也可按医嘱补充，每日摄入量通常为1克。
饮食方面的调整对于血糖管理至关重要，但也需要结合适量运动及药物治疗。在挑选食物时应关注其整体营养价值与升糖效应，同时避免摄入高糖、高脂、高热量的加工食品。定期监测血糖变化，并根据医生建议调整饮食方案。