吃臭豆腐会致癌吗？

臭豆腐一般都是经过油炸后食用，大多数的店家查臭豆腐所用的油都经过了多次的高温烹调，油中富含许多不利于人体健康的反式脂肪酸，因此如果经常的食用外面路边摊的臭豆腐会有致癌的风险，其次，臭豆腐的制作过程是豆腐经过反复的发酵，在发酵的过程中可能会产生亚硝酸盐，在豆制品熏制的过程中产生致癌物质亚硝胺，因此不建议经常食用臭豆腐。