陈中璞副主任医师
东南大学附属中大医院 心血管内科
1.牛肉含有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等，这些营养成分对人体健康有益。牛肉中也含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，这可能会增加心血管疾病的风险。对于冠心病患者，建议适量食用牛肉，一般每周不超过2-3次，每次摄入量建议在100克左右。
2.冠心病患者在食用牛肉时，应选择瘦肉部分，如牛里脊、牛腓力等，尽量避免肥肉或带有明显脂肪的部位。同时，可以通过水煮、炖煮、清蒸等低脂的烹饪方式来减少油脂摄入，避免油炸、煎等高油脂烹调方法。
3.饮食方面还应注重多样性，除了牛肉外，也应摄取鱼类、禽肉、豆制品等其他蛋白质来源，并增加蔬菜水果的摄入量，以保证均衡的营养摄取。同时，限制盐分和加工食品的食用，以帮助控制血压和血脂水平。
冠心病患者可适量食用牛肉，但需注意选择合适的肉类部位和烹饪方式，同时保持饮食多样化，关注整体饮食结构的合理性。