牛初乳的副作用有哪些

牛初乳对多数健康成年人通常耐受良好，但确实存在若干不良反应与使用禁忌，主要涉及胃肠道不适、过敏反应、乳糖不耐受以及特殊人群风险，并非所有人群都适合食用。

牛初乳可能出现的副作用

1、胃肠道反应：部分人群食用后出现腹胀、恶心、腹泻或便秘，多与其中乳糖、酪蛋白及免疫球蛋白成分对肠道的刺激有关，症状通常与摄入量相关，减少用量后多可缓解。

2、过敏反应：牛初乳来源于牛乳，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等过敏原，对牛奶蛋白过敏者可能出现皮疹、瘙痒、口唇肿胀，严重者可出现呼吸困难，此类人群应避免食用。

3、乳糖不耐受加重：牛初乳含一定量乳糖，乳糖酶缺乏者食用后可出现肠鸣、腹痛、水样便，亚洲人群中乳糖不耐受比例较高，中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）显示，我国成年人乳糖不耐受发生率约为60%以上。

4、激素相关担忧：牛初乳为母牛产后初期分泌的乳汁，含有微量胰岛素样生长因子等成分，目前尚无充分人体证据表明常规食用量会导致激素相关疾病，但激素敏感性肿瘤患者应谨慎。

5、特殊人群风险：婴幼儿、孕妇、哺乳期女性及免疫功能严重低下者，缺乏足够安全性数据，不建议自行补充。

权威机构的相关说明

• 中国国家卫生健康委员会在《关于牛初乳相关问题的复函》中明确，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳，普通食品中添加牛初乳应按相关规定执行。
• 欧洲食品安全局在2011年发布的科学意见中指出，现有证据不足以支持牛初乳作为食品成分具有明确的健康功效，也未对其长期安全性作出肯定评价。

需要留意的情况

牛初乳不属于必需营养来源，普通人群通过均衡饮食即可满足蛋白质与免疫相关营养素需求。若食用后出现持续腹泻、皮疹或呼吸不适，应停止食用并及时就诊。对牛奶蛋白过敏者、乳糖不耐受者以及激素相关疾病患者，食用前应咨询专业人员。

常见问题

否。目前没有可靠人体研究证明常规食用牛初乳会导致性早熟，但激素敏感性肿瘤患者应谨慎，婴幼儿不建议食用。

否。牛初乳含牛奶蛋白过敏原，牛奶蛋白过敏者食用后可能诱发皮疹、肿胀甚至呼吸困难，应避免食用。

是。牛初乳含乳糖和酪蛋白，过量食用可能引起腹胀、腹泻，乳糖不耐受者更明显，建议从少量开始并观察反应。

否。中国国家卫生健康委员会明确规定婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳，婴幼儿缺乏安全性数据，不建议自行补充。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 关于牛初乳相关问题的复函. 卫生部政务公开文件.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[3] European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to bovine colostrum. EFSA Journal, 2011.

[4] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）. 人民卫生出版社.