樱桃富含哪些营养

樱桃富含维生素C、钾、花青素和膳食纤维，每100克鲜果约含维生素C 7至10毫克、钾 222毫克，同时提供少量维生素A、钙、铁及褪黑素前体物质，属于低热量、高水分的水果。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克樱桃约含7至10毫克维生素C，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，成熟度越高的果实含量通常略高。

2、钾：每100克樱桃约含222毫克钾，钾是维持细胞内外渗透压和神经肌肉兴奋性的重要矿物质，对日常血压调节有辅助意义。

3、花青素：樱桃的深红色来源于花青素，这类多酚类物质具有抗氧化活性，其含量因品种和成熟度差异较大，深色品种通常高于浅色品种。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含1.6克膳食纤维，主要存在于果皮中，有助于促进肠道蠕动。

5、维生素A与类胡萝卜素：樱桃含有少量β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，参与维持正常视觉功能。

6、铁与钙：樱桃的铁含量约为每100克0.3至0.4毫克，钙含量约为每100克13毫克，虽不算突出，但可作为日常膳食的补充来源。

7、褪黑素前体：部分研究提示樱桃中含有微量褪黑素及其前体色氨酸，但含量受品种和采摘时间影响，不能替代正规的睡眠干预手段。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版第6版）》（2018年），樱桃属于能量密度较低的水果，每100克可食部能量约为46千卡，适合作为日常水果摄入的一部分。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入新鲜水果200至350克，樱桃可纳入其中，但不宜单一大量食用。

食用时需留意的方面

樱桃核中含有氰苷类物质，整颗吞咽或嚼碎果核可能释放微量氢氰酸，因此食用时应去核，尤其需避免儿童误吞果核。樱桃含钾量中等，肾功能正常者无需特别限制；若存在慢性肾脏病且血钾偏高，应在临床营养师指导下控制摄入量。樱桃中的花青素和维生素C对热敏感，长时间高温烹煮会降低其含量，鲜食或短时加工更能保留营养。部分人群对樱桃中的蛋白质成分存在口腔过敏综合征，表现为进食后口唇瘙痒，此类情况需停止食用并咨询医师。

樱桃的营养价值集中在维生素C、钾、花青素和膳食纤维四类成分上，每日摄入200至350克水果时可将樱桃作为搭配选项之一，鲜食优于长时间加热，去核食用可规避果核带来的风险。

常见问题

不高。每100克樱桃铁含量约0.3至0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率有限，不能作为补铁的主要食物来源，缺铁性贫血需在医师指导下处理。

会。花青素和维生素C随储存时间延长和温度升高而下降，建议冷藏保存并在购买后2至3天内食用，以减少营养损失。

可以，但需控制量。樱桃血糖生成指数约为22，属低升糖水果，病情稳定者每次可摄入100至150克，并计入全天碳水化合物总量，具体安排应咨询临床营养师。

否，偶尔整颗吞下通常不构成危险。但果核被嚼碎后可能释放氰苷衍生物，应避免嚼碎果核，若出现头晕、恶心等不适应及时就医。

是。车厘子为樱桃的一个栽培类型，两者营养成分种类基本一致，含量因品种、产地和成熟度存在差异，均属于樱桃范畴。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社, 2023.