武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红肉:牛肉和羊肉是优质的红肉,有助于提高体内铁的水平。其中,瘦牛肉每100克约含有2.6毫克铁。它们不仅含铁丰富,而且铁的吸收率较高,有助于快速补充身体所需。
2.猪肝:猪肝和其他动物肝脏是含铁量非常高的食物。每100克猪肝约含有6.9毫克铁。同时,肝脏还含有丰富的维生素A,有助于整体健康。
3.鸡肉:虽然鸡肉的铁含量不如红肉高,但作为白肉,它提供了一种低脂肪的蛋白质来源,适合在饮食中调整搭配使用。
4.鱼肉:某些鱼类如沙丁鱼、金枪鱼等,也含有一定量的铁。鱼肉中的Omega-3脂肪酸有助于心血管健康。
在选择肉类时,应注意烹饪方式以保持肉中营养成分,如避免过度油炸。还应该均衡饮食,确保摄入足够的水果、蔬菜及谷物,以帮助更好地吸收铁质。
