侯泽江副主任医师
南京医科大学附属眼科医院 眼眶泪道科
1.叶黄素和玉米黄质：青菜中富含叶黄素和玉米黄质，它们是眼睛视网膜的重要组成部分，能够吸收有害蓝光并保护眼细胞。研究显示，每天摄入6-10毫克的叶黄素和玉米黄质可降低与年龄相关的黄斑变性风险。
2.维生素C和E：青菜中含有丰富的抗氧化剂维生素C和E，这些物质可以减缓自由基对眼组织的损伤，降低白内障的发生率。同时，足够的维生素C摄入量可以通过饮食来满足，建议每日摄入量为75-90毫克。
3.β-胡萝卜素：许多绿叶蔬菜含有β-胡萝卜素，人体可以将其转化为维生素A。维生素A在维持正常的视觉功能、特别是夜间视力方面扮演关键角色。每日推荐的维生素A摄入量约为700-900微克视黄醇活性当量。
4.多酚类化合物：一些青菜中还包含多酚类化合物，如类黄酮，这些物质具有抗炎和抗氧化特性，有助于进一步保护眼睛健康。
经常食用青菜有助于提供必要的营养素，支持眼睛健康。为了获得最佳效果，需保持均衡的饮食，搭配其他食物以保证全面的营养。