未焯水的香椿食用会导致腹泻吗

1.香椿中含有一定量的草酸和硝酸盐，这些物质在未经过焯水处理时，摄入后可能刺激肠胃，引起不适。研究显示，香椿中的草酸含量可达每100克25-30毫克。

2.焯水可以有效减少香椿中的草酸和硝酸盐含量，通过短时间高温处理，去除大部分草酸和硝酸盐，降低其对人体的刺激作用。据实验结果，焯水后香椿草酸含量可减少40%-70%。

3.未焯水的香椿还可能含有一些微生物和寄生虫，这些微生物和寄生虫在未经高温处理时，可能导致胃肠道反应，如腹泻、腹痛等症状。

为了避免香椿引起的胃肠道不适，建议在食用前进行充分的焯水处理。