春天喝什么汤好

春季气温回升且湿度增加，人体易出现困倦、口干及脾胃运化减弱。此时喝汤应以健脾祛湿、养肝润燥为核心，优先选择性味平和的食材，避免温补过度。

春季喝汤的4个选择方向

1、健脾祛湿类：春季雨水增多，外湿易引动内湿。山药、茯苓、薏苡仁、赤小豆配伍猪瘦肉或鲫鱼，有助于改善身体困重、大便黏滞。薏苡仁性偏凉，脾胃虚寒者宜炒制后再用；赤小豆与红豆不同，前者偏于利水，后者偏于养血，需按需选择。

2、养肝柔肝类：中医认为春应肝木。枸杞、菊花、桑葚、猪肝可搭配成汤。健康人群每周1至2次即可；高尿酸血症或痛风人群应控制动物内脏及浓肉汤的摄入，因每100克猪肝嘌呤含量约169毫克，属于高嘌呤食物。

3、润燥生津类：北方春季风大干燥，可选用百合、银耳、雪梨、莲子。银耳需充分泡发并去除根部，炖煮时间不少于40分钟，以利于多糖溶出。此类汤品含糖量取决于添加量，糖尿病患者不宜加冰糖。

4、清淡蔬菜类：菠菜、荠菜、春笋、豌豆苗适合做快煮汤。菠菜和春笋含草酸，焯水1至2分钟可去除大部分草酸，减少对钙吸收的影响。汤品烹煮时间控制在15分钟以内，可保留较多水溶性维生素。

证据与数据

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日蔬菜摄入量为300至500克，其中深色蔬菜应占一半。将部分蔬菜以汤品形式摄入，是增加蔬菜总量的一种可行途径，但需注意汤中钠含量。世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量低于5克，而一碗500毫升的咸汤若含盐2克，已占全日限额的40%。因此煲汤时宜少放盐，起锅前再调味。

需要注意的细节

煲汤时间并非越长越好。肉类汤炖煮1至1.5小时，营养素溶出已较充分；超过3小时，嘌呤和脂肪含量上升，维生素破坏增加。喝汤同时应食用汤中食材，因为大部分蛋白质仍保留在肉中，汤里仅含少量氨基酸和脂肪。高尿酸血症、慢性肾脏病、高血压人群需在医生或临床营养师指导下调整汤品种类和摄入量。

春季选汤以健脾祛湿、养肝润燥为方向，兼顾个人体质与基础疾病，控制盐和嘌呤摄入，才能发挥汤品的补益作用。

常见问题

能，但需选对食材。赤小豆、薏苡仁、茯苓等具有利水渗湿作用，适合湿气偏重者。阴虚火旺或体质偏干者不宜长期大量食用。

否。健康人群每周3至5次即可，其余餐次可通过炒菜、凉拌等方式摄入蔬菜。天天喝浓汤可能增加盐和嘌呤摄入。

可选择蔬菜汤，如冬瓜汤、黄瓜汤，避免肉汤、鱼汤和菌菇浓汤。急性发作期应限制所有高嘌呤汤品，具体需咨询临床营养师。

部分食材有辅助作用。枸杞、桑葚、菊花等性味平和，可搭配瘦肉煮汤。但养肝不能仅依赖汤品，还需规律作息、限制饮酒。

是。菠菜含草酸，焯水1至2分钟可去除大部分草酸，避免影响钙吸收。焯水后再煮汤，口感也更佳。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 世界卫生组织. 成人和儿童钠摄入量指南. 2012.

[3] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）.