桂圆有什么营养

桂圆（龙眼）每100克鲜果可食部分约含能量60千卡、碳水化合物16.2克、维生素C 43毫克、钾248毫克，并含少量蛋白质、膳食纤维及B族维生素。干制后糖分与矿物质浓缩，能量显著升高，需控制单次食用量。

鲜果与干品的营养差异

1、水分与能量：鲜桂圆水分约81克/100克，能量约60千卡；干桂圆水分降至约26克/100克，能量升至约280千卡，同等重量下热量约为鲜果的4至5倍。

2、糖类构成：鲜果以葡萄糖、蔗糖为主，碳水化合物约16克/100克；干品因脱水浓缩，碳水化合物可达约70克/100克，其中以单糖和低聚糖为主，升血糖速度相对较快。

3、维生素变化：鲜果维生素C含量约43毫克/100克，干制过程中受热与氧化影响，维生素C保留量明显下降，干品中该成分已不占优势。

4、矿物质特点：鲜果钾含量约248毫克/100克，干品钾含量可升至约1300毫克/100克，磷、镁等也有浓缩，对需要补钾的人群有参考意义，但肾功能异常者需在医师指导下评估摄入量。

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版第6版）》（2018年）收录了桂圆鲜品与干品的营养成分数据，上述能量、碳水化合物、维生素C及钾含量均与其中鲜品及干品条目一致。该表为国内食物成分的权威参考，可用于膳食能量与营养素估算。

食用量与适用人群

5、健康成人每日建议：鲜桂圆可食部分控制在100至150克，干桂圆控制在10至15克，约相当于5至8颗去壳干果。

6、血糖异常人群：由于干品碳水化合物密度高，单次摄入量宜更小，并计入全天主食与水果总量，避免空腹大量食用。

7、体质偏热或易上火人群：桂圆性温，过量食用可能加重口干、咽痛等不适，此类人群宜减少频次与数量。

8、储存方式：鲜果冷藏可存放约3至5天，干品需密封防潮，避免与异味食物同放，以减少营养损失与霉变风险。

桂圆可提供碳水化合物、钾及一定量维生素C，鲜品与干品在能量和糖分上差异明显。日常食用以适量为原则，血糖异常者及体质偏热者需根据自身情况调整数量，干品尤其应控制单次摄入。

常见问题

是。鲜桂圆碳水化合物约16克/100克，干桂圆可达约70克/100克，干品含糖密度明显更高，需控制食用量。

桂圆含铁量并不突出，不能作为补铁的主要食物来源。改善贫血应优先选择动物肝脏、红肉等，并就医明确原因。

健康成人鲜桂圆可食部分建议100至150克，干桂圆10至15克。血糖异常者应进一步减少，并计入全天总糖摄入。

不完全一样。干制后糖分和钾等矿物质浓缩，能量升高，维生素C明显下降，两者营养特点存在差异。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.