徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.普洱茶含有丰富的多酚类化合物,这些物质可以刺激唾液分泌,导致口腔产生生津感。多酚类化合物在发酵过程中会发生聚合反应,形成更为复杂的化合物,使茶汤口感更加醇厚并带有一定的甜味。
2.普洱茶的制作工艺也对其风味有重要影响。普洱茶经过独特的渥堆发酵过程,会产生一些特定的化学成分,这些成分能够与口腔中的味觉受体相互作用,造成生津和回甜的感受。
3.个体味觉差异也会影响对普洱茶的感受。有些人对茶中甜味成分如儿茶素、氨基酸等较为敏感,因此会在饮用后更明显地感受到回甜及生津。
普洱茶具有独特的生津回甜特性,这种感受不仅体现了茶叶的品质,也与个体味觉体验相关。在品尝时可能因人而异表现出不同的强度。
