芦荟里含有哪些营养物质呢

芦荟中已知含有蒽醌类化合物、多糖、氨基酸、维生素、矿物质及多种酶类等营养成分，其中芦荟多糖与蒽醌类物质是研究较为集中的活性成分。不同品种与生长条件下，各成分含量差异较大，食用或外用前需明确品种与安全性。

芦荟主要营养成分分类

1、蒽醌类化合物：芦荟叶皮及叶肉中富含芦荟素、芦荟大黄素等蒽醌类物质，这类成分在部分品种中含量较高，是芦荟具有刺激性泻下作用的主要来源。中国医学科学院药用植物研究所相关研究指出，芦荟属植物中蒽醌类成分的种类与含量因品种而异，其中库拉索芦荟与好望角芦荟的蒽醌含量相对较高。

2、多糖类：芦荟凝胶中富含乙酰化甘露聚糖等多糖，是芦荟保湿与免疫调节相关研究的主要对象。有研究显示，库拉索芦荟凝胶干物质中多糖占比可达10%至30%，具体数值受采收季节与叶片部位影响。

3、氨基酸：芦荟叶汁中含有多种游离氨基酸，包括赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等人体不能自身合成的必需氨基酸。不同品种间氨基酸谱存在差异，叶片成熟度越高，部分氨基酸含量越丰富。

4、维生素：芦荟中含有维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6及叶酸等。其中维生素C与维生素E具有抗氧化作用，但含量受加工方式影响明显，高温处理可造成较大损失。

5、矿物质：芦荟中含有钙、镁、钾、钠、锌、铁、锰、铬等多种矿物质元素。钾与钙含量相对较高，锌与铬在部分品种中可检出，但整体含量受土壤条件影响显著。

6、酶类：芦荟汁液中可检出氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶等。这类酶在新鲜叶片中活性较高，采摘后随储存时间延长而下降。

7、其他成分：芦荟中还含有有机酸、皂苷、植物甾醇等。有机酸以苹果酸、柠檬酸为主，参与芦荟特有的酸味形成。

需要留意的安全信息

国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是中药材的物质目录》中，库拉索芦荟凝胶被列为限定使用范围的物质，要求每日食用量不超过30克，且孕妇与婴幼儿不宜食用。芦荟叶皮中的蒽醌类成分具有刺激性泻下作用，长期大量摄入可能引起腹泻与电解质紊乱。中国药典2020年版规定，药用芦荟需经过炮制处理，以控制蒽醌类成分含量。

新鲜芦荟叶片直接涂抹皮肤可能引起部分人群接触性皮炎，表现为红斑、瘙痒。首次使用前建议在前臂内侧小面积测试，观察24小时无异常后再扩大使用范围。芦荟品种繁多，观赏性芦荟与食用、药用芦荟不可混用，品种鉴别需由专业人员完成。

常见问题

否。只有库拉索芦荟凝胶等被列入食药物质目录的特定部位可按限量食用，叶皮及观赏品种不可直接食用，需经专业鉴别与处理。

蒽醌类物质是芦荟具有刺激性泻下作用的主要来源，药用芦荟需经炮制控制其含量，长期大量摄入可能引起腹泻与电解质紊乱。

芦荟多糖以乙酰化甘露聚糖为主，是保湿与免疫调节相关研究的主要对象，库拉索芦荟凝胶干物质中多糖占比可达10%至30%。

否。新鲜芦荟叶片直接涂抹可能引起接触性皮炎，首次使用建议在前臂内侧小面积测试，观察24小时无异常后再扩大使用范围。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[2] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录. 2019.

[3] 中国医学科学院药用植物研究所. 中国药用植物志. 北京: 北京大学医学出版社.