肉桂是药食两用吗

肉桂属于药食两用物质，被列入国家卫生健康委员会发布的既是食品又是中药材的物质目录，在限定使用范围和剂量内可作为食品添加使用，同时具备中药材身份，收录于《中华人民共和国药典》。

肉桂的双重身份依据

1、目录收录情况：国家卫生健康委员会曾多次发布既是食品又是中药材的物质名单，肉桂位列其中，说明其可在食品与药品两个领域合法使用。该目录的制定依据《食品安全法》及相关管理规定，对每种物质的食用方式与用量均有约束。

2、药典收录情况：《中华人民共和国药典》一部收载肉桂，其药用部位为樟科植物肉桂的干燥树皮，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效记载。药典对肉桂的性状、鉴别、含量测定等设有法定标准。

3、食品使用范围：作为香辛料，肉桂常见于炖肉、卤味、烘焙等烹饪场景。食品安全国家标准中，肉桂属于天然香辛料类别，在复合调味料中使用广泛。作为食品使用时，关注的是风味贡献与食用安全性；作为药品使用时，关注的是特定功效与剂量控制。

4、用量差异：食品添加通常按烹饪需要少量使用，无严格每日上限规定，但不宜长期大量摄入。药用剂量由中医师依据病情决定，中国药典规定肉桂常用量为1至5克。两者使用目的不同，不可互相替代。

需要注意的安全信息

香豆素是肉桂中值得关注的成分。研究表明，肉桂中的香豆素含量因品种和产地差异较大。中国香港食物安全中心曾于2004年前后开展相关调查，发现部分桂皮类样品的香豆素含量较高。欧洲食品安全局2004年将香豆素每日耐受摄入量设定为每公斤体重0.1毫克。以60公斤体重成人为例，每日耐受摄入量约为6毫克。若某肉桂品种香豆素含量为每公斤2克，则每日摄入3克该肉桂即接近耐受上限。日常烹饪少量使用通常不构成风险，但长期以肉桂粉冲饮或大量补充的方式摄入，需要关注香豆素累积问题。

肉桂与桂枝来源同一植物但药用部位不同。肉桂为树皮，桂枝为嫩枝，二者功效侧重有别，不可混用。肉桂性大热，阴虚火旺者、里有实热者、血热妄行者不宜使用。孕妇使用需谨慎评估。

肉桂既是食品又是中药材，在食品加工和中医临床中均有明确地位。日常烹饪少量使用安全，药用需遵医嘱，长期大量摄入需关注香豆素含量。

常见问题

是。肉桂与桂皮在商品名称中常混用，均指樟科植物肉桂的树皮，但不同产地和品种的香豆素含量存在差异。

否。不建议每天以肉桂泡水长期饮用，因香豆素可能累积，且肉桂性大热，长期使用需中医师评估体质是否适合。

是。作为香辛料使用时按烹饪需要少量添加，国家卫生健康委员会发布的药食两用目录对其使用范围和剂量有相应规定。

阴虚火旺者、里有实热者、血热妄行者不宜使用，孕妇需谨慎评估。具体是否适合使用应由中医师辨证判断。

参考资料

[1] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（一部）. 中国医药科技出版社

[3] 中国香港食物安全中心. 肉桂及桂皮中香豆素含量调查报告

[4] 欧洲食品安全局. 香豆素每日耐受摄入量科学意见. 2004