徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.氰苷含量:桃仁中的氰苷含量通常在2%到3%之间。在人体内,氰苷可分解产生氢氰酸,这是一种剧毒物质。大量摄入未处理的桃仁可能导致中毒。
2.中毒症状:急性氢氰酸中毒表现为呼吸困难、头痛、心悸、恶心等,严重时可能导致昏迷甚至死亡。
3.食用建议:如需使用桃仁,应通过专业指导,经过烹煮等方法去除毒性后再食用。这是因为高温可以破坏氰苷结构,减少氢氰酸的生成。
为了健康和安全,不应擅自生食或大量摄入未处理的桃仁。合理加工后食用可以降低相关风险。