在食用动物内脏时需要注意的事项

　　我们现在生活水平的提高，想吃什么就是可以吃什么了，生活中很多人都是有吃动物内脏的习惯，动物内脏的营养价值是非常的高的，我们食用是可以很好的帮助我们补充一些营养元素的，但是我们在食用动物内脏的时候也是需要注意一些事情的。

　　选用健康动物的肝脏。我们在购买的时候一定是要选择通过检疫的禽畜的肝脏，那些病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。通常来说健康的动物的肝脏是红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

　　食用前需彻底清洗。先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

　　烹调时要煮熟炒透。烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

　　摄入应适量。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

　　不可与维生素C片同食。动物内脏是含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，所以如果是和维生素C一起食用的话，是会发生化学反应的，是会导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

　　少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

　　相信大家在看完上面的介绍后，也是对食用动物内脏的注意事项有了很好的了解和认识了，在生活中食用的时候要很好的注意上面的问题，我们饮食不仅是要美味，还要注意健康，我们吃的健康，我们的身体才会更加的健康。