2015-05-06 11:51:09
痛风是由于嘌呤代谢障碍或尿酸排泄减少，导致其代谢产物尿酸在血液中积聚，血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。流行病学和临床研究发现，肥胖是高脂血症、高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。痛风患者中52%是肥胖者。
饮食原则和注意事项
1、痛风患者都有血尿酸增高的现象，因此，应限制高嘌呤食物的摄入。一般的动物性食品，包括肉类、动物内脏、海产类，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、芦笋、豆苗、豆芽、扁豆、龙须菜、菠菜以及乳酸饮料含嘌呤较高，都应少吃。牛奶和蛋类则为低嘌呤的蛋白质食物，可以成为痛风患者限制饮食后优良的蛋白质来源，此外，各种蔬菜、水果、细粮中的嘌呤含量通常都较低，更是混着应该多吃的食物。
2、肥胖者患痛风的概率较一般人大，因此，维持理想的体重相当重要。在日常饮食中，要对含蛋白质、糖分、脂肪较多的食品加以控制。痛风患者减肥时应采取渐进方式，绝对不能操之过急，因为急剧的减肥方式会导致机体产生大量酮体，与尿酸相互竞争排出，反而会使血尿浓度过高，导致病情恶化。
3、酒精更是诱发痛风的一大因素，因此建议痛风患者趁早戒酒。不要摄取过多的果糖，因为它们有增加尿酸生成的可能。
推荐食谱
荸荠炒香菇
材料
香菇200克，荸荠400克，盐、香油、味精、水淀粉、植物油各适量
做法
1、荸荠洗净，削去外皮，切片；香菇泡发后，去蒂，洗净，切片，在沸水锅中烫一下，捞出沥干。
2、锅置火上，加植物油烧至七成熟，放入香菇片煸香，加盐和荸荠片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒味精即可。