怎么烹调才能留住维生素

　　维生素是我们身体内部必不可缺少的一道营养素，它可以帮助我们调节身体的代谢。为我们维持正常机理的运行，而且在我们的生理功能中起着非常重要的作用，它广泛存在于各种新鲜水果，还有新鲜的蔬菜还有粮食中。那么我们平时要怎么煮饭怎么亨调才能留住维生素呢。

　　怎么烹调才能留住维生素

　　首先，当你在吃吃蔬菜的时候，要先洗干净之后再把它给切开。因为其实维生素C是非常脆弱的，它是具有水溶性的。因此，在你炒青菜或者煮的过程中，应该要先洗然后再把它给切开。防止青菜里面维生素溶解在水中，从而造成营养的损失。这种维生素，它其实还会和空气中的氧气发生反应。所以你切好后的蔬菜一定要及时进行间进行过火，或者进行煮食。这样避免它在空气中暴露太久和氧气发生反应，从而溶解蔬菜里面的维生素。所以新鲜的蔬菜最好切开之后要马上进行烹饪。

　　还有米饭中也含有很多维生素，所以你在蒸米饭，或者淘米的时候尽量要轻柔一些，动作要缓慢一些。不要用手去用力的搓它，而且你要减少淘米的次数。不然这样很可能会造成B族维生素，还有米饭中的一些水溶性营养素的流失。所以淘米的时候，其实不需要过太多到水流冲洗。

　　你只需要在盆里用手轻轻淘一下米。然后大概缓缓地冲到一到两遍，就可以很有效的去除掉米粒表面的一些灰尘。然后再用手轻轻的搓一遍，就可以保证它的原香原味，也可以保证我们人体摄取足够的维生素。

　　还有平时炒菜，煲汤或者是煎煮的时候，尽量要晚放盐。因为如果你早早就加盐的话，很有可能会让一些新鲜蔬菜中的维生素C先给溶解掉了。这是因为如果你炒菜的时候，你先把盐给放进去了，很有可能会让食材出水然后带走食材它身上的维生素。如果你先放盐的话像炒青菜就会容易出水，从而口感也会有损失，所以还是要后放盐。

　　所以，如果你想要保留住原有食材的维生素的话，可以在烹调的手段上进行一个保留，这样可以让我们的人体达到一个正常摄取维生素的一个途径。平时煮饭做菜的时候注意一下手法和做法就可以很大程度保留住维生素了。