2013-08-31 08:28:35
饮食习惯与健康受多种因素的影响，它不仅与食物的品种和营养价值有关，而且与遗传因素、心理和生理的惯性等都有着密切的关系。
有关专家认为，由于西方文化的冲击，原本健康的东方饮食观念遭到了颠覆性的破坏，使得许多人对饮食消费纵欲失控，不该吃的拼命吃，甚至宁可吃死，也不馋死。
吃出来的疾病数目令人触目惊心、瞠目结舌，日益西化的饮食失衡倾向和不良的饮食习惯，已经严重损害了国人的健康。
过分追求食品的精细、奢侈，以及大量的浪费，食品添加剂的过量应用，化肥、农药等对大自然的破坏，机体的代谢负担增加，自然环境的负担也在日益加重不仅对人类食品安全带来危机，甚至危及人类的可持续生存。
因此，反省和纠正自残式的饮食结构以及消除食品安全隐患迫在眉睫。
2004年10月，卫生部、科技部、国家统计局发布的《中国居民营养与健康现状》显示，我国人口肥胖问题严重，我国成人每5人就有1人超重，每10人就有1人肥胖，现有超重和肥胖人数分别为2.0亿和6000多万，儿童肥胖率达8.1%，与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升三分之一，肥胖率上升一倍......
中国已有高血压患者1.6亿，血脂异常患者1.6亿，糖尿病患者2000万，更严重的是每天还在增加数以万计的年轻的“三高”患者。
生活小康了，身体反而不健康，问题就出在吃饭上。如何解决食品安全，可能是中国人健康饮食的重要问题。
时下中国人的饮食，有人曾幽默的总结：小儿吃奶，听妈安排；少年吃爸，爸给钱想吃啥买啥；青年狂吃、乱吃，什么都敢吃；中年是吃新、吃奇、吃特，宁可吃死，也不馋死；老年选吃，恢复原生态吃法。
这可能是人生的一个轮回，也是人类追求自然法则的天性。
在生命的早期（儿童期）过度进食会促进发育成熟，成熟后（成年期）的过度饮食又可增加某些退行性疾病的发生，进而缩短寿命。因此，适当地节制和调节饮食，是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法之一。
现在我们的生活水平提高了，加上中国特有的丰富多彩的饮食文化的诱惑和营养知识的缺乏，肥胖人口逐渐增多，伴随而来的是富贵病越来越多。
尤其是经常穿梭于各类宴会的人，长期摄入过量的高热量、高脂肪和高蛋白质的“三高”食品，对健康和长寿危害极大。
人体对营养的要求是多方面的，合理搭配饮食能够保证机体所需要的各种营养物质。因此，要避免偏食和饮食的单调，做到膳食的合理搭配，多吃蔬菜、水果、豆类等食品。
许多人不懂平衡膳食的重要性，甚至是一边大把大把吃药，一边大口大口吃肉。
一些常见疾病如高血压、高血脂、冠心病、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等的发生与膳食结构的不合理、营养素摄入的失衡有着重要的关系，人们应当特别注意自觉养成科学的饮食习惯，重视合理的膳食结构和营养平衡。
这既有益于人类自身的健康，也有利于人类和生存环境的和谐。