莫让草酸与钙“聚头”

　　这些年患便秘和肾结石的患者多起来了，究其原委，是与某些广告有关。这些广告说，我们有多少多少人缺钙，有多少多少人患骨质疏松症，最好的防治办法就是补钙。

　　本来，中老年人补钙也无可厚非，殊不知钙与草酸是天然的“冤家对头”，两者如果狭路相逢，便会起化学作用，成为难溶于水的草酸钙，这个情况如发生在人的肠道中，便引起便秘；如发生在血液中，便造成肾结石。

　　那么草酸从哪里来的呢？较为常见的含草酸丰富的蔬菜有苋菜、菠菜和笋，为了避免钙与草酸这对冤家狭路相逢，我们在服钙片时，就不要吃苋菜、菠菜或笋；反之亦然，因为草酸是能溶于水的，所以我们可以将苋菜、菠菜先在开水中焯一下，让草酸溶入水中，然后捞出做菜，那就会大大减少草酸的摄入。

小细节：

　　许多蔬菜里面都含有草酸，如日常吃的小葱，也含有草酸，所以严格讲，小葱拌豆腐是不合理的搭配。但是相比之下，菠菜、苋菜含草酸较多，如菠菜每百克含草酸606毫克，而苋菜更多达1142毫克。