2014-02-21 15:17:49
《草药志》中说：“葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压，有助于消化。”
法国人说：“没有洋葱，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡。”
德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”
105岁老人田红艳家在吉林省长春市。这可以说是一个长寿大家庭。儿子赵国兴79岁，儿媳李相珍82岁，女儿赵蔚68岁。说起田红艳的养生之道，赵国兴老人说，母亲最大的一个特点就是喜欢吃洋葱。老人从6岁开始就喜欢生吃洋葱。如今老人每月要吃掉30斤左右的洋葱。全家饮食都受老人的影响，几乎每顿饭都离不开洋葱。除了蔬菜之外，全家人每周至少吃一次鱼和一次肉。
洋葱营养价值很高，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁、硒、多种维生素等，在欧美被誉为菜中“皇后”。据俄罗斯专家分析，一个重80〜100g的生洋葱中所含的维生素C和无机盐足以保证人体内一昼夜正常需要。
1、开胃。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气。实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
2、杀菌。洋葱中含有叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。
3、降脂。洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。此外，科学家还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸，分别具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖作用。这些功能对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病，大有裨益。
4、抗癌。洋葱中含有较多的硒元素，硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
5、抗衰老。洋葱中含有半胱氨酸，是一种抗衰老物质，所以常吃洋葱可推迟细胞的衰老，有益于健康长寿。
6、舒缓心理紧张。洋葱中含有二烯丙基二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，这些都有舒张血管的作用，可改善大脑的供氧，有利于消除心理紧张和疲劳。
7、预防骨质疏松。常吃洋葱有预防骨质疏松的作用。因为洋葱可有效阻止骨骼再吸收的过程，避免骨骼再吸收导致骨骼中的钙质不断流失。特别是绝经后的妇女易患骨质疏松症，常吃洋葱对机体非常有利。
8、治伤风感冒。洋葱特殊的刺激气味，能兴奋神经，可治疗伤风感冒，方法是将洋葱对半切开，置于患者头部两侧30厘米处，利用它特殊的气味，即可使伤风感冒症状减轻。若鼻塞或流涕，则直接将其置于鼻下闻气味，可通塞止涕。
小提示：洋葱虽好，但切不可过量食用。因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。此外，凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。