2016-08-23 11:30:00
大家都说臭豆腐是一种不健康的食物，对身体的健康没有好处，但是，有健康的饮食专家说，臭豆腐没有大家想的那么的不好，反而还是一个很好的食物，是可以预防老年痴呆的，那么这个说法是不是真的呢，下面就来给大家介绍一下。
专家告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽 好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。
建议大家在吃臭豆腐的时候，不要直接就吃，最好是搭配馒头和粥一起吃，这样可以降低臭豆腐对人体的坏处，还有吃臭豆腐也要吃一些新鲜的水果和蔬菜，今天就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。