2013-11-29 11:24:59
一般主妇对于品相不好的菜是不会去光顾的，如未熟透的番茄、带黑斑的甘薯、发芽的土豆、新鲜的黄花菜和黑木耳、未腌透的咸菜、过老的茄子、没有根的豆芽和腐烂的生姜等 。因为这些卖相不好的蔬菜有毒，不能吃。
但是有些过分漂亮的果蔬，亦可能是诱人的陷阱。人生多年的积累，我们熟知每种蔬菜水果其固有的颜色，从颜色改变情况可辨知其新鲜度和成熟度。但是蔬菜水果过大，其形状和色泽过于诱人，往往是使用了过多生长激素的结果。也有的蔬菜水果是过多使用亚硫酸保鲜剂，阻断了食物本身软化和脫色的自然反应，使其卖相诱人，经常食用这类“鲜活的”蔬菜和水果对健康是有危害的。
因为有些卖相好的菜是添加了过量的合成色素的结果，如使用吊白块（甲醛次硫酸氢钠）。通常经吊白块处理的粉丝不仅看上去令人喜欢，而且口感滑爽，不易煮烂韧性好；用吊白块处理过的红糖、白糖、豆腐干、豆腐皮、腐竹、银耳等会显得晶莹鲜亮，买相很好，使笋干、粉丝、腐竹变白等。而吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性。
还有用硫酸盐或盐酸使荔枝保持鲜红，加金胺使酱萝卜变得诱人，这些含有不法添加剂的买相好的蔬菜对人体都是有害的。
小细节：
吊白块加工的食品在某些地区不仅个体商贩在用，有些宾馆、酒店也在使用它。吊白块在某地的食品检出率高达40％。因此，买菜不要到没有安全保障的摊点去买，以免影响健康。