2017-10-30 18:42:48
酸菜鱼火锅，是一种非常受欢迎的做法，就是用酸菜和鱼一起熬制，做成的火锅，这也是受到了喜欢酸辣口味的朋友的喜欢，其实我们自己也是可以在家里就是制作的，下面就是为大家介绍一种酸菜鱼火锅的制作方法，一起来学习学习吧。
酸菜鱼火锅的做法
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条(可以适当粗一些)。
3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果我们家中没有电火锅的话，大家也是可以用其他锅具代替。
酸菜鱼火锅的最主要的成分就是鱼和酸菜了，鱼是含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，而且鱼中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是能够很好降低胆固醇的，能够给我们身体提供必要的氨基酸，多吃鱼是能够健康长寿的，酸菜是含有乳酸的是可以很好的开胃提神、醒酒去腻的，帮助我们消化。
这道菜我们是可以很好的制作出来的，但是我们要注意酸菜是不建议大家经常食用，或者是过量的食用的，因为酸菜中是含有亚硝酸盐的，对身体是有害的，而且酸菜鱼火锅对我们的肠胃是有一定的刺激作用的，而酸菜鱼火锅是比较的油腻的。