2018-01-31 18:21:55
生活中我们食用的鱼类是有很多，不同的鱼是有不一样的口味和做法，但是对于最常见的做法就是清蒸了，虽然说味道是比较的清淡，但是却是非常的鲜美，可以让食材原滋原味，下面我们大家就是一起来看看清蒸鲢鱼的做法。
清蒸鲢鱼
原料：
白鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。
做法：
1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。
2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用。
3、取精盐、味素适量(数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍)，在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。
4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
6、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。
7、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。取食油适量，倒入锅中煎沸，如果先前准备的是生青豆，那么此时可把它放到沸油中将其烂熟，最后把热油浇到鱼身上即可完成了。
功效：鲢鱼是含有丰富的蛋白质，而且是容易被人体吸收，脂肪的含量不是很高，所以我们经常使用也是不会变胖。鲢鱼含有丰富的胶原蛋白，是可以很好的抵抗人体的老化和修复身体细胞的组织，对于女性朋友来说是有很好的美容功效。清蒸的做法也是可以很好的保留食材的鲜美，不受烹饪过程的破坏。
我们在制作这道菜的过程中，很多人都是喜欢在鱼身上划上几刀，这样是可以更快的使鱼蒸熟，而且我们在鱼身上放上一些葱、姜是可以很好的去腥，这对于我们做鱼来说是非常的有帮助，大家是可以多了解一些相关的技巧。