2015-03-16 11:49:58
1、虾米花蛤蒸蛋羹
材料：虾米，花蛤蜊(要新鲜的)，鸡蛋2个，葱、盐各少许。
操作：
（1）虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。
（2）花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。
（3）鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤贩，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
2、鱼肉镶豆腐
材枓：鲑鱼l0g，猪肉馅l0g，豆腐1块，冷冻青豆仁4粒。
操作：
（1)豆腐切成4块，用水浸泡3小时，并放置在冰箱冷藏，以免变味。
(2)将鱼肉剁细泥状，和肉馅、调味料拌匀，放置冰箱冷藏约1小时腌渍。
（3）将豆腐中间用汤匙挖一个洞，并用纸巾沾去多余的水分。
（4）豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，产生黏着力，再将肉馅填入，放上青豆仁，然后盘中抹少许油，将豆腐放上入蒸笼中蒸熟，约需大火蒸10分钟即可取出。
（5）将淋汁倒入锅中，用小火煮开，再淋于豆腐上即可。
焗烤薯泥菜花
材料：花菜50g，土豆50g,西兰花20g，胡萝卜20g，宝宝芝士1片，盐、黑胡椒粉各微量，橄榄油少许。
操作：
（1）西兰花和花菜洗净择成小朵，土豆洗净去皮切块。胡萝卜去皮切片，用模具压成小花。
（2）将花菜和西兰花放入沸水中煮几分钟，捞出沥水。土豆蒸软后用汤匙压成泥，加入盐、黑胡椒粉拌匀。
（3）烤盘底抹上橄榄油，铺上土豆泥，放上花菜、西兰花撒上小片的芝士，放进预热好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黄即可。
清蒸鱼片
材料：鲑鱼片300g，老姜(去皮)2片，葱1根。
操作：
（1）先将鲑鱼片洗净，并用纸巾吸干水分，用米酒抹鱼片，再以纸巾檫干，最后抹上盐。
（2）葱、姜片洗净切丝备用。
（3）鱼片放入盘中，姜丝铺置上层，放置蒸笼中，以大火蒸8分钟，再撒上青葱盖上锅盖，静待3分钟。
（4）调味料拌匀倒入锅中，以小火煮开，熄火，然后淋在鱼片上即可。